植物澱粉是一種重要的碳水化合物，具有多種作用。以下是關於植物澱粉的詳細介紹：
補充能量。澱粉是人體所需三大營養素之一，能為人體提供所需的能量和營養物質，在人體內能夠釋放能量，有助於維持身體的正常運轉。
調節便秘。澱粉可以促進腸道蠕動，增加糞便量，有助於緩解便秘和腸道問題。
提味增鮮。澱粉可以作為調味品，尤其是在做肉類食品的時候，有助於使肉類食物形成一種保護層，減少肉類水分的流失，也能使肉類的高蛋白溫變性，使口感更加的鮮嫩。
增肥。如果攝入的澱粉過多，而無法及時將其代謝成能量，它就會轉化成脂肪儲存在體內，起到增肥的作用。
工業套用。澱粉在食品、醫藥、造紙、紡織、鑄造等工業中有廣泛套用，如用作增稠劑、膠體生成劑、乳化劑等。
發酵工業原料。澱粉是發酵工業的主要原料之一，用於生產酒精、有機酸、胺基酸等化學品。
此外，澱粉在植物中具有多種重要功能，如作為能量儲存物質、調節體內水分平衡等。