來源於植物的一種蛋白質
植物蛋白是來源於植物的一種蛋白質。
植物蛋白的主要來源包括豆類（如大豆、黑豆、紅豆、綠豆、豌豆等）、穀物（如小麥、水稻、高粱、燕麥等）、堅果和種子。植物蛋白的胺基酸組成與人體胺基酸模式相近，且通常不含膽固醇，因此被廣泛用於補充人體所需的蛋白質。植物蛋白相比動物蛋白的生物利用度較低，但在日常飲食中適量攝入植物蛋白，可以維持身體正常的循環代謝，並有助於降低膽固醇、調節血脂以及減輕腎臟負擔。此外，植物蛋白還含有豐富的膳食纖維和抗氧化成分，有助於促進消化和延緩衰老。不過，植物蛋白通常含有較低的甲硫氨酸等限制性胺基酸，因此在飲食中應合理搭配以確保營養均衡。