椒痲排骨的做法有多種版本，這裡提供一種比較詳細的做法供參考。
準備排骨，將其剁成小塊，用清水清洗幾遍後，浸泡在加入料酒的清水中，可加入生薑和大蒜一起浸泡二十分鐘以上。
排骨浸泡後，撈出清洗乾淨，控水瀝乾。在排骨上加入薑絲、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉和鹽，拌勻後醃製半小時。
醃製好的排骨放入蒸鍋中，冷水下鍋，隔水蒸二十分鐘，然後燜五分鐘。之後撒上適量的玉米澱粉，確保每塊排骨都裹勻。
準備一口炒鍋，倒入足夠多的油，油溫達到六成熱時，改小火，慢慢將排骨放入油鍋中，中火炸至金黃色，撈出控油。
鍋中留少許油，加熱後放入尖辣椒、大蒜和適量的花椒，炒出香味。
加入炸好的排骨，翻炒均勻。加入胡椒粉、孜然粉、鹽、辣椒粉和熟白芝痲調味。
翻炒片刻後即可出鍋，裝盤。
以上步驟結合了醃製、蒸煮和炸制的方法，使排骨外酥里嫩，味道香辣可口。可以根據個人口味調整醃料的種類和用量。