椒鹽大蝦是一道色香味俱全的地方名餚，屬於粵菜系。主料是海蝦，口味香辣外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦，不必去殼，經油泡後，再用椒、鹽炒，椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內，食品外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。
製作椒鹽大蝦的步驟如下：
準備好一盤蝦，大蝦洗淨後用牙籤挑去蝦線，剪去長鬚，用熱水燙洗一邊加入料酒拌勻，入味10分鐘待用。
將胡椒粉，花椒粉和鹽混合成椒鹽，蒜頭壓成蒜蓉，辣椒生薑切小末待用。
將蝦里之前用料酒醃製的水控乾。
放入適量的麵粉拌勻。
鍋里多倒一些油燒熱，把蝦倒進去翻炒三分鐘。
炒飯焦黃的時候盛到盤子裡備用。
鍋里倒入適量的油把生薑蒜蓉辣椒放入鍋里爆香。
把蝦回鍋放入之前備好的椒鹽粉翻炒至熟，鍋乾的時候可以適量加少許水。
這道菜的蝦肉連殼一起，吃起來鮮甜酥脆，絕對讓你一吃忘不了。