椒鹽月餅餡料的製作方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備材料。5克花椒粉、6克食用鹽、150克花生米、130克熟芝痲、10克白糖、100克麥芽糖、100克大豆油、20克熟黑芝痲、150克熟麵粉。
製作過程。將芝痲放入鍋中炒至微微發黃，炒出香味；將花生米放入鍋中，加入食用鹽，小火慢炒至花生米焦香，去皮後打成顆粒狀；在鍋中加入麵粉，小火慢炒至微微發黃；將熟花生、熟芝痲放入粉碎機中打成細麵，然後加入剩餘的花生米和芝痲打成半顆粒狀；將黑芝痲、食用鹽、花椒粉、白糖、熟麵粉混合攪拌均勻；加入大豆油和麥芽漿，攪拌均勻；攪拌至材料能團成圓球狀，每個劑子約25克。
以下是一些變種和注意事項：
可以使用海苔粉替代部分芝痲，增加風味。
根據個人口味，可以適當調整花椒粉和鹽的量。
餡料的濕度可以根據需要調整，如果太乾可以加入少量油或糖漿，如果太濕可以加入麵粉。
以上步驟僅供參考，具體可以根據需要調整配料和步驟。