椰子油之所以會凝固，是因爲它在溫度低於25度時會呈現爲白色的蠟狀固體。這是因爲椰子油具有高飽和度，因此呈現爲蠟狀的速度快於其他類型的油。椰子油含有母乳50%的月桂酸且屬於飽和中鏈脂肪酸，其凝固點比較高，在14-25℃。當溫度低於25℃時，椰子油容易凝固成乳白色的固體或者乳狀物。只要把椰子油放在高於25℃的環境中，或者隔溫水加熱，椰子油又重新融化成液體了，還是可以繼續用的。
椰子油之所以會凝固，是因爲它在溫度低於25度時會呈現爲白色的蠟狀固體。這是因爲椰子油具有高飽和度，因此呈現爲蠟狀的速度快於其他類型的油。椰子油含有母乳50%的月桂酸且屬於飽和中鏈脂肪酸，其凝固點比較高，在14-25℃。當溫度低於25℃時，椰子油容易凝固成乳白色的固體或者乳狀物。只要把椰子油放在高於25℃的環境中，或者隔溫水加熱，椰子油又重新融化成液體了，還是可以繼續用的。