椰子西米露是一種美味的甜品，做法相對簡單。主要步驟包括煮西米、準備椰子汁、組合西米和椰子汁。以下是詳細的製作過程：
煮西米。將水煮沸，然後加入西米，用中火煮製，期間需不斷攪拌以防止西米粘連。煮至西米幾乎透明且有彈性後，關火併蓋上鍋蓋，讓西米在鍋內燜至完全透明。
準備椰子汁。這一步驟可以根據個人口味調整，例如加入椰奶、椰子粉、牛奶和糖，放入鍋中混合小火煮至糖融化，然後放入冰櫃冷藏。
組合西米和椰子汁。將煮好的西米過幾遍冷水，直至水變清，西米變亮，然後瀝乾水分。將西米放入碗中，加入椰子汁，可以根據個人喜好加入時令水果。
裝飾和冷藏（可選）。為了增加風味和視覺效果，可以在椰子西米露上裝飾薄荷葉或水果塊，並放入冰櫃冷藏一段時間。
需要注意的是，煮西米時要耐心，不斷攪拌以防止粘連或糊鍋，並且西米應煮至沒有白心，但也不能過於爛軟。此外，可以根據個人口味調整椰子汁的配方和添加的水果種類。