椰子餅是一種美味且受歡迎的甜點，製作過程主要包括製作餅皮和椰蓉餡兩部分。以下是製作椰子餅的詳細步驟：
製作餅皮。將軟化的黃油和糖粉混合均勻，加入麵粉、杏仁粉和雞蛋液，攪拌至無乾粉，揉成麵團。將麵團放入冰櫃冷藏約半小時。
製作椰蓉餡。在另一個碗中，打入雞蛋，加入牛奶、糖、低筋麵粉和椰蓉、黃油，充分混合均勻。
組裝。將冷藏好的麵團平均分成小份，每份揉成小圓球，放入模具中鋪平，扎孔透氣。
烘烤。將準備好的椰蓉餡放入小麵團中，輕輕震平，放入預熱至180度的烤箱中，上下火烤30分鐘。
冷卻與脫模。烤好後取出，稍微晾涼後即可脫模。
根據個人口味，可以在餡料中加入適量的鹽或糖進行調整，以達到理想的甜度。此外，為了增加椰香，可以使用椰漿代替牛奶。根據不同食譜和個人喜好，製作椰子餅的具體材料和步驟可能會有所不同，但基本原理是相同的。