選擇楊桃時，可以考慮以下幾個方面：
顏色。成熟的楊桃顏色從綠色逐漸變爲黃色，暗紅色。選擇那些綠中帶黃的楊桃，通常表示成熟度剛好，口感酸甜適中。避免選擇過於青綠或全部黃色的楊桃，因爲前者可能未成熟，後者可能過熟。
形狀。楊桃通常有五個棱角，底部看呈五角星狀。選擇形狀端正、棱角勻稱的楊桃，這樣的通常質量較好。
果皮。楊桃的果皮應光滑、無傷痕裂口，有光澤的果皮表示楊桃較新鮮。
棱邊。選擇棱邊無外傷、青綠色且鼓起的楊桃，這樣的楊桃質量較好，汁液多。
硬度。楊桃應具有一定的硬度。用手輕捏，避免選擇軟的地方，因爲這可能表示楊桃受過傷或成熟過度。
重量。手感較重的楊桃通常含有更多的水分，口感更佳。相反，輕的楊桃可能存放已久，口感較差。
最後，需要注意的是，楊桃的果心較小且韌性大，不易消化，選擇時可以考慮去掉果心。