榧子（香榧）的吃法有多種，可以直接食用、炒食、泡茶、搭配其他堅果食用或製作食品。以下是幾種常見的吃法和做法：
直接食用。香榧的果仁較厚，可以直接剝殼食用，在兩端有香榧眼，用手擠壓即可使果仁脫出，這樣食用不會損傷牙齒，方便快捷。
炒食。將香榧與其他食材如鹽、糖、辣椒等調料一起炒制，增加風味。炒制時選擇曬乾的香榧，用沙子炒熱後放入香榧翻炒，取出後過篩去沙，降溫後即可食用。
泡茶。將香榧殼泡茶，可加入冰糖或紅棗增加口感。
搭配其他堅果食用。如核桃、腰果等，增加營養價值。
製作食品。用於製作香榧酥、香榧糕等。將香榧仁與其他食材混合，加入糖和油，製作成不同形狀的食品。
椒鹽香榧。去除雜質後，將香榧炒熱、浸泡、控乾水分，再放入鹽水中浸泡後翻炒。
炒榧仁。颳去香榧皮，用冰糖和薄荷霜熬成濃汁後翻炒香榧至收汁。
榧子素羹。去除香榧皮，與大米一起煮沸後小火熬製成羹。
香榧燜雞脯。剝去香榧皮，與冬筍、雞胸肉一起烹飪。
此外，香榧還可以榨油、入藥。香榧油可提供多種營養成分，對消化不良和腹瀉等有良好效果。入藥時，煎湯內服或入丸、散劑，也可搗敷外用。服用時避免油膩、辛辣食物和刺激性飲品。