榨菜梗起源於台灣的談話節目《關鍵時刻》中財經專家黃世聰的言論，他提到大陸人喜歡吃泡麵時加榨菜，並提到涪陵榨菜的股票大跌，他認為這是因為大陸人連榨菜都吃不起造成的。這一言論在網路上引發了廣泛的討論和調侃，使得榨菜成為了一種「炫富」的象徵。網友們紛紛發表段子，如「肉你不配和偉大的榨菜放在一起」和「去食堂都不敢點榨菜肉絲了」，表達了對這一現象的幽默看法。
榨菜作為中國名特產品之一，與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜，並排名之首。榨菜在1898年首次見於中國四川涪陵（今重慶市涪陵區），因加工時需用壓榨法榨出菜中水分而得名。
榨菜梗的流行，除了因為其話題門檻低，還因為榨菜在中國消費升級歷史中扮演了一個「刻度」的角色，其味道已經深入中國人的集體記憶中。網路上的段子和熱搜不斷湧現，如「我們富貴人家吃榨菜是不切的，整顆啃」和「試問，哪個女孩能拒絕得了『榨菜項鍊』這麼昂貴的禮物？」等，顯示了榨菜在社會文化中的特殊地位。
此外，還有「電子榨菜」的概念，指的是年輕人在吃飯時必須看視頻以助下飯，這些視頻被稱為「電子榨菜」，而這一行為也被稱為「視頻下飯」。