樺樹茸，學名樺褐孔菌，是一種生長在樺樹上的藥用真菌。它的外觀呈黃褐色，主要由木質構成，極其耐寒。樺樹茸主要分佈在北半球的溫帶地區，如中國的黑龍江、長白山，以及俄羅斯的西伯利亞等地區。這種真菌的菌絲體能夠在木材中生存，並能耐受低溫。樺樹茸的形態特徵是菌核呈現瘤狀，無柄，直徑通常在25釐米至40釐米之間，外表黑褐色或黑色，內部黃褐色。
樺樹茸含有豐富的多糖成分，這些多糖具有膳食纖維的特性，可以增強腸道功能，控制體重，降低血糖和血膽固醇。樺樹茸中的D-葡聚糖和多糖能夠模擬免疫系統，使血糖水平正常化，調節胰島功能，使胰腺恢復正常功能。此外，樺樹茸還含有白樺脂、白樺脂酸、活性SOD和三萜類物質等活性成分，這些成分具有清除肝臟毒素作用，能夠淨化免疫細胞，強化全身防疫機制，預防癌症和抑制腫瘤細胞的生長。樺樹茸被譽爲天然的胰島素，對治療糖尿病、高血脂、高血壓有特效，並且含有大量的抗癌、降血壓、降血糖、降血脂、復活免疫作用的植物纖維類多糖體。
樺樹茸的服用方法包括熬製菌粉或直接沖服，每天建議服用劑量爲20克，煮水15分鐘，反覆煮水飲用。服用時應注意不要使用金屬器具或內置式金屬發熱體煎熬，以免藥性發生變化。樺樹茸的精製菌粉對糖尿病的治癒率高達93%。由於其生長限制和極高的藥用價值，樺樹茸在市場上非常珍貴。