鑑別橄欖油的方法主要包括以下幾個方面：
口感。好的橄欖油會有一點類似胡椒的辛辣感，並帶有一定的苦澀味，這是因為其中含有維生素E等營養成分。
外觀和色澤。優質橄欖油通常呈現黃色或濃黃色，具有絲絨般的質地。色澤深的橄欖油酸值較高，品質較差。
氣味。好的橄欖油有明顯的果香味，不同的樹種有不同的果味，如甘草味、奶油味、水果味、朱古力味等。
包裝。高品質的橄欖油瓶子通常是黑色不透明的，以避免光線導致油氧化。
品牌和分類。查看品名和分類，特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）是最高品質的橄欖油。
此外，還可以通過品嘗其辛辣味和苦味，觀察其透明度和顏色，以及檢查其果香味來進行鑑別。需要注意的是，市場上存在一些標籤上標明「橄欖果核油」或「烹調橄欖油」的產品，實際上可能是果渣油或純橄欖油，消費者在購買時需要仔細辨別。