橙香排骨的做法如下：
準備排骨和橙子。排骨洗淨後瀝乾水分，橙子去皮切塊並榨汁，同時將橙皮颳去白色部分後切絲。
醃製排骨。將排骨用料酒、薑絲、生抽、老抽、白糖和黑胡椒粉醃製。
焯水處理。排骨冷水下鍋，加料酒、蔥段和薑片焯水後洗淨。
炒制排骨。鍋中加油，加入排骨炒至兩面金黃，加入冰糖炒至棕紅色，使排骨上色。
加調料煮製。加入生抽、老抽、蚝油、橙汁和適量水（或高湯），燉煮至排骨熟透。
加入橙皮。將橙皮絲加入排骨中，繼續燉煮至湯汁濃稠。
調味收汁。調味後，用大火收汁，直至湯汁濃稠，可加入少量醋提味。
裝盤。將排骨和橙香汁液倒入盤中，橙子切片擺放作為裝飾。
這道菜的關鍵在於突出橙子的香味，因此不需要使用過多調料，以免掩蓋橙味。另外，燉煮時應加入熱水或高湯，以保持肉質的鮮嫩。