檬酸

檸檬酸，也被稱為枸櫞酸，是一種重要的有機弱酸，化學式為C6H8O7。它為無色晶體，無臭，並且易溶於水，溶液呈酸性。在生物化學中，檸檬酸是檸檬酸循環（三羧酸循環）的中間體，這個循環存在於所有需氧生物的新陳代謝中。檸檬酸在食品工業中有著廣泛的套用，常用作酸度調節劑、調味劑、抗氧化劑和螯合劑。它天然存在於多種水果和蔬菜中，如檸檬、柑橘、鳳梨和葡萄等，特別是在檸檬和青檸檬中的含量較高。檸檬酸也對健康有益，但過量攝入可能會引起低鈣血症、肌肉痙攣等不良反應。