檸檬蝦是一道美味的菜餚，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備蝦。首先，選擇新鮮的蝦，去除蝦線，這通常位於蝦的第二關節處。
煮蝦。將水燒開，加入黃酒、蔥段和薑片，然後將蝦放入鍋中煮，煮至蝦變紅，大約需要2分鐘左右。
冷卻蝦。將煮好的蝦放入冰水中過涼，以保持蝦肉的緊緻和彈性。
準備配料。剝去蝦殼，留下尾部形成鳳尾狀，準備蒜末、洋蔥絲、香菜段、青紅辣椒圈和檸檬片，檸檬要去籽以避免苦味。
調味。將蝦仁與蒜蓉、洋蔥、香菜、辣椒圈和檸檬片混合，加入適量的調味料，如生抽、香醋、蠔油、白糖、鹽等，攪拌均勻。
冷藏。將調好味的蝦放入冰箱冷藏約20分鐘，以使味道更加融合。
擺盤。最後，將蝦擺盤，可以撒上一些蔥花或香菜作爲裝飾，即可享用美味的檸檬蝦。
這道菜的關鍵在於蝦的處理和調料的搭配，正確的處理可以保證蝦肉的口感，而合適的調料則能提升菜餚的風味。