檸檬鹽是什麼

特殊的調味鹽

檸檬鹽是一種特殊的調味鹽，它具有清新的檸檬味，常用於提升食物的鮮味和掩蓋腥味。檸檬鹽可以用在多種場合，如搭配海鮮、生魚片、牛排，或者用於調拌沙拉。它是由海水或地下礦鹽加工而成，質地細膩，適合與較爲肥腴的食物搭配。此外，檸檬鹽在低溫下具有較強的螯合鈣離子的能力，但溫度升高時螯合能力會下降。它還能有效地螯合大多數二價和三價金屬離子，包括鎂離子，尤其是在pH值爲7到9的環境中。