製作正宗的糖醋排骨，可以按照以下步驟進行：
準備排骨。選擇肉質較嫩的肋骨排骨，將其切成小塊。清洗排骨時，可使用麵粉吸附表面的豬毛雜質和細菌。
焯水去腥。將排骨放入冷水中，加入薑片、蔥段和料酒去腥味。大火燒開後撇去浮沫，煮5分鐘去血水。
調味。將排骨撈出清洗乾淨後，控乾水分。準備糖醋汁，一般比例為料酒、生抽、冰糖和香醋（或陳醋），比例為1:2:3:4。加入少量鹽和老抽（可選）調味和上色。
烹飪。熱鍋加油，將排骨翻炒至表面微焦。加入蔥姜蒜翻炒出香味，然後加入調好的糖醋汁和適量開水，中小火燉煮約40分鐘。
收汁裝盤。轉大火收汁至濃稠，撒上白芝痲增加風味。裝盤後，可撒上蔥花作為裝飾。
這樣一道美味的糖醋排骨就完成了，每個步驟都很重要，尤其是調味和烹飪過程，以確保最終的口感和味道。