製作正宗羊肉串的過程涉及以下幾個步驟：
準備羊肉。選擇新鮮的羊肉，最好選用肥瘦相間的羊肋條肉，將肉切成小塊或條狀，大小可根據個人喜好調整。
醃製羊肉。將切好的羊肉放入盆中，加入適量的洋蔥（可以切絲或丁）、鹽、糖、料酒、孜然粉、辣椒粉等調料，有些做法中還會加入雞蛋黃或雞蛋清，以及少量的水，抓拌均勻後，讓羊肉醃製一段時間，以便更好地吸收調味料的味道。
穿串。使用提前清洗並泡好的竹籤將醃好的羊肉塊串起來，注意要串緊實，但不要過緊。
烹飪。可以選擇烤制或煎煮，如果是烤制，將羊肉串放置在烤盤上，均勻刷上油，然後放入預熱至200°C~210°C的烤箱中，烤制約20分鐘，中途需翻面一次；如果是煎煮，則在鍋中刷上一層油，將羊肉串煎至兩面金黃。
調味。烤制或煎煮過程中，可根據個人口味撒上孜然粉、辣椒粉等調味料。
完成。烤制或煎煮完成後，羊肉串即可食用，可以搭配啤酒或其他飲料享用。
這個方法綜合了多種製作羊肉串的技巧和步驟，可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。