死面是什麼意思

麵食製作中使用的麵團

死面是一種麵食製作中使用的麵團，主要特點是未經發酵。

死面通常是通過將麵粉與水直接混合攪拌成麵團，不需要經過發酵過程，這種麵團在製作麵食時，通常用於製作麵條、水餃和燒麥等。死面的特點是面質筋道、口感厚實，且通常使用高筋麵粉，在製作過程中，麵團會經過反覆揉捏和擀制，因此，死面製作的麵食口感筋道而爽滑，但相對較難消化。