為了去除毛肚的腥味，可以採取以下步驟：
初步清理。用流動的清水沖洗新鮮毛肚，去除表面的雜質和殘留的草料。
翻面清洗。將毛肚翻轉，撕掉內部的筋膜，用小刀輕輕颳去粘附在上面的雜物。
浸泡。將毛肚放入醋與鹽（比例約為1:2）的混合液中浸泡約30分鐘，然後用清水沖洗乾淨。醋有助於去腥味，而鹽則可起到殺菌作用。
揉搓。可以使用小蘇打、白醋和麵粉進行揉搓，這有助於去除異味和雜質。在毛肚上撒上小蘇打、白醋和適量麵粉，輕輕揉搓後浸泡10分鐘，再反覆揉搓和用清水沖洗。
焯水。將毛肚放入沸水中焯燙，可以進一步去除雜質和異味。焯水時可以加入適量的料酒和薑片幫助去腥。
冷卻。焯燙後的毛肚用冷水沖洗，幫助快速冷卻並保持口感。
以上步驟可以有效去除毛肚的腥味，使其更適合烹飪。