毛肚的處理步驟如下：
初洗：新鮮的毛肚表面有很多粘液，要先初步地洗一下，去掉表面的雜質，再用刀剪去一些雜質。
用鹽正反揉搓：抓幾把略粗點的鹽，在毛肚的裏裏外外揉搓，特別是有褶折的地方，然後用水反覆沖洗，這樣能去除大部分的粘液和氣味。
加醋和麪粉洗：將毛肚放於碗裏，裏面加些生薑、醋、麪粉，揉搓後再浸泡一下，隔十分鐘後，再揉搓、用清水洗淨，這樣毛肚的氣味基本就全部清除了。
用小蘇打揉搓：小蘇打溶於水後呈弱鹼性，可用來清洗毛肚，也能去除毛肚的異味。將適量的小蘇打與毛肚揉搓，然後用清水洗淨即可。
開水燙洗（可選）：經過徹底清洗後的毛肚可放於鍋內，加水燒開後的第一遍的水倒掉，這樣能進一步去除毛肚的異味和雜質。
請注意，在清洗毛肚的過程中，褶折處是重點清洗區域，因爲裏面容易藏有污垢和異味。對於褶折的深處，可試着用廢舊的牙刷來回刷洗，最大程度地去除深層的粘液和異味。
此外，處理毛肚時的用具和清洗環境也要保持乾淨衛生，避免毛肚在清洗過程中受到二次污染。清洗完成後，可以將毛肚切成適當大小的塊狀或片狀，用於後續的烹飪。