挑毛衣袖子的步驟如下：
起針。首先，根據所需的毛衣大小和設計，起一定數量的針，例如，如果織一件標準毛衣，可能需要起180針。
分針。接著，根據毛衣的設計和尺寸，將針分為不同的部分，例如肩寬、前領、後領等。
織領窩。根據設計，織出領窩的部分，這可能包括挑針、加針等操作。
挑袖子。從肩處開始挑針，一邊織一邊對稱地挑針織，挑針時要按照一定的順序，通常是從肩頭處向下逐針挑織。
合併袖子。當挑到袖下時，將袖子的針合併，然後按照預定的圖案和方法繼續織袖子。
袖口處理。在織至袖口部分時，逐漸減針以形成袖口。
這些步驟可能因具體的毛衣設計和織法而有所不同。重要的是要按照設計圖紙或個人喜好來調整步驟。