大豆 毛豆是大豆的一種，屬於豆科植物中的大豆屬。 毛豆是新鮮連莢的大豆，即未成熟且呈青綠色的大豆，常作爲蔬菜食用。毛豆是一年生草本農作物，莖部粗硬且帶有細毛，其扁平形的豆莢上也有細毛，這就是毛豆名稱的由來。毛豆成熟後就是我們常說的黃豆。