毛豆炒肉絲是一道美味的家常菜，其製作方法如下：
準備食材。選擇新鮮的豬肉切成絲，毛豆洗淨，紅辣椒切成丁或塊，準備一些蔥、姜、蒜末。
醃製肉絲。將切好的肉絲放入碗中，加入適量的食鹽、料酒、生抽和澱粉，用手抓勻，醃製10分鐘左右。
處理毛豆。在鍋中燒水，將毛豆焯燙大約3分鐘，然後撈出放入涼水中過涼。
炒制肉絲。在鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱，放入醃製好的肉絲快速翻炒，待肉絲變色後盛出備用。
炒制配料。鍋中留少許油，加入蔥、姜、蒜末爆香，然後加入紅辣椒丁或塊翻炒。
炒制毛豆。將焯好的毛豆放入鍋中，加入適量食鹽、生抽和耗油，快速翻炒均勻。
加入肉絲。將之前炒好的肉絲重新加入鍋中，與毛豆一起快速翻炒。
調味出鍋。根據個人口味，可以加入適量的雞精或白糖提鮮，然後加入水澱粉勾芡，翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的毛豆炒肉絲就完成了，色香味俱全，非常適合搭配米飯食用。