氧化硫（二氧化硫SO2）的毒性主要表現為對多個系統的刺激和損傷，其影響如下：
消化系統。二氧化硫攝入後可能引起胃腸道黏膜刺激，導致食慾減退、噁心、嘔吐等症狀。
呼吸系統。二氧化硫能刺激上呼吸道黏膜，引起咳嗽、呼吸道阻力增加，長期暴露可能導致慢性呼吸道疾病、肺水腫、喉水腫等嚴重疾病。
神經系統。長期暴露於二氧化硫可能導致頭暈、頭痛、意識障礙等症狀。
皮膚和眼睛。二氧化硫可引起皮膚和眼睛的刺激、炎症或灼傷。
長期暴露。長期低濃度暴露於二氧化硫可能導致頭痛、乏力、嗅覺和味覺減退等症狀。
此外，二氧化硫在空氣中可形成硫酸蒸氣，其毒性比二氧化硫本身大得多，對環境和人體健康構成嚴重威脅。在職業環境中，接觸二氧化硫的職業人群可能會遭受急性或慢性健康危害，如眼、鼻、黏膜刺激症狀，嚴重時可能導致喉頭痙攣、肺水腫、窒息等。
為了減少二氧化硫的暴露風險，建議採取適當的防護措施，如佩戴防護裝備、在污染嚴重的環境中使用空氣淨化系統等。