氨冷器的工作原理主要基於氨的相變過程，包括壓縮、冷凝、節流和蒸發四個基本過程，構成一個封閉的製冷循環系統。具體工作原理如下：
氨在低壓狀態下進入壓縮機，被壓縮成高壓、高溫的氨氣。
高壓高溫的氨氣進入冷凝器，在這裡釋放熱量，轉變為高壓液態氨。
高壓液氨通過節流閥降壓，變成低壓液氨。
低壓液氨進入蒸發器，在這裡吸收熱量並蒸發成低溫低壓的氨氣，從而實現製冷效果。
蒸發後的氨氣再次被壓縮機吸入，壓縮成高壓蒸汽，從而完成整個製冷循環。
在這個過程中，氨的相變是關鍵，即氨從液態轉變為氣態時吸收熱量，從氣態轉變為液態時釋放熱量，這個循環不斷重複，實現製冷效果。