氮吹的主要目的是通過使用氮氣這種不活潑的氣體，來隔絕氧氣，防止樣品氧化。
氮吹儀通過快速、可控、連續地向加熱液體樣品表面吹送氮氣，促進樣品中的溶劑快速蒸發和分離，實現樣品的快速濃縮和無氧濃縮，這有助於保持樣品的純淨性。同時，氮氣的快速流動可以打破液體上空的氣液平衡，加快液體的揮發濃縮速度。在具體操作中，可以通過乾式加熱或水浴加熱的方式升高溫度，進一步促進樣品的濃縮過程。
此外，氮吹儀還廣泛套用於實驗室的多個方面，如固相萃取和氣相色譜檢測中，用於去除少量易揮發的液體，如水和一些有機溶劑，從而完成樣品的濃縮過程。