水代法是一種傳統的製作芝痲油的方法。具體步驟如下：
準備黑芝痲。需要清洗並控乾水分的黑芝痲，加入少量食用鹼和溫開水攪拌均勻。
炒制黑芝痲。將黑芝痲放入鐵鍋中，小火慢慢炒至微微噼啪聲，炒至香一些，出油率會更高。
研磨黑芝痲。將炒好的黑芝痲放入破壁機中研磨成細膩的芝痲糊。
水代法提取。將研磨好的芝痲糊與開水按比例混合，攪拌均勻。加水時需少量多次，每次加入後快速攪拌，直至芝痲糊變得粘稠。繼續加水，攪拌至出現油花浮起時停止加水。由於油比水輕，攪拌後油會浮上來。
靜置和撇油。靜置一段時間後，油會全部浮出表面，可以用湯勺撇出，倒入乾淨的容器中。
儲存。製作好的芝痲油需要儲存於密封容器中。
水代法利用油料中非油成分對油和水的親和力不同以及油和水的比重差異來進行油水分離。這種方法不添加任何化學溶劑，製作出的芝痲油味道純正，剛製作出的油可能略顯渾濁，但靜置幾天後會變得清亮透明。