水妖的故事有很多，其中最著名的是《水妖》：
有個漁夫在湖裡捕到一隻小水妖，她長得像個人樣，嫵媚動人，漁夫想把她放回去，但她害怕與人相處，要求漁夫把她藏在遠離人的小山洞裡。在那裡，她成了三個半大的孩子的保姆，然而在每個孩子生病時，她都抽打他們去井裡取水，以便自己在水裡沐浴。終於有一天，她被孩子們的哭聲吵醒了，就跳進水裡，從此以後誰也找不到她了。
至於這三個孩子，最小的那個因為母親不幸去世而哭泣。母親曾告訴他關於水妖的事，於是他把他姐姐們的情人全都殺掉了。
這只是民間傳說的一部分故事。更詳細的說法是水妖因為出生時的缺陷而無法進入人類的王國。因此，她以自己的魔法變出了另外的小徑或橋去接近年輕的戀人。然後常常有三個人來請求水妖讓她的身體重新生長並能在她的王國安居樂業，最後所有人的水妖分身被姐妹的情郎殺死。
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