水晶餚肉是一道美味的傳統菜餚，製作方法如下：
選用豬肘，讓商家沿著骨頭剔成一整片。檢查並清理豬毛，骨頭可剁小塊熬湯。注意，買回來的肘子若當天不做，應放入冷凍保存。
用刀背敲松肉質，厚的地方切幾道口子。均勻撒上白酒、鹽和白鬍椒粉，靜置半小時到一小時，以便入味。
撒上花椒粒和香葉，再次靜置半小時。
移除花椒粒和香葉。
用繩子捆綁肘子，確保綁緊不散。煮熟後，豬皮膠質會凝固，利於切片整形。
將肘子放入開水中汆燙，撈出後洗淨浮沫。
下香料，加鹽調整味道。放入肘子，加白酒，中小火燜煮四五十分鐘，期間多次翻身。
用筷子可以插入且無血水時，關火再燜十幾分鐘，撈出自然冷卻後入冰櫃。
拆線並切成薄片。擺上香菜、調好的蘸醬即可享用。