使用水果刀削皮的主要技巧包括：
選擇合適的刀具。使用鋒利的短刀，長度應比水果寬度略短，一般5到10厘米左右。這種刀通常被稱為削皮刀。
握刀方式。用非慣用手握住水果，慣用手持刀。將刀柄纏繞在手指間，確保刀刃面向水果表面。
削皮方法。從水果的頂部或底部開始削皮，找到一個可以圍繞水果形成圓的支點。輕輕推動刀片，用刀背的一面在水果皮上滑動。確保力度均勻，避免抖動或用力過猛。削皮時，可以旋轉水果，用刀輕輕推進果皮，直到果皮剝落。特別注意處理水果的兩端，這些部位通常較難削皮。
安全性。注意安全，避免刀片劃傷手指。保持刀片鋒利，以便順暢削皮。
除了上述技巧外，針對不同水果的削皮方法也有所不同。例如，對於獼猴桃，可以先去掉蒂頭和尾部，再用水果刀沿著果皮劃幾刀後，用手剝去果皮。對於芒果，可以從頂部開始用刀切下果肉，然後沿著果核切分，再用勺子挖出果肉。對於鳳梨，建議先用大刀從上至下削去表皮，然後用水果刀處理剩餘的鳳梨眼。
總之，削水果皮的技巧包括選擇合適的刀具、正確的握刀方式、均勻的削皮力度，以及根據不同水果調整削皮方法。同時，也要注意安全，避免刀片傷手。