處理發黴的水果時，應該採取以下步驟：
立即丟棄。一旦發現水果發黴，最安全的做法是立即將整個發黴的水果丟棄，避免食用。
避免食用。不要嘗試切除發黴部分後食用剩餘部分，因爲黴菌產生的毒素可以滲透到水果的其他部分，即使看起來完好的部分也可能含有毒素。
預防措施。爲了預防水果發黴，應選擇新鮮、無損傷的水果，並將它們存放在乾燥、通風的地方，避免潮溼和高溫環境。低溫環境可以抑制黴菌的生長。
需要注意的是，對於某些特定類型的食物（如硬奶酪、硬香腸等），如果發黴部分較小，可以從距離發黴至少2.5釐米的地方切掉，剩餘部分繼續食用，但這種方法並不適用於所有類型的水果和食品。