製作水果酵素的方法主要包括以下步驟：
準備水果和糖。根據不同的食譜，選擇相應的水果（如青蘋果、香蕉、桑葚等）和糖（如白砂糖、冰糖、蜂蜜等）。
清洗水果。確保水果乾淨，有些方法推薦使用檸檬來提升酵素的口感。
切薄片或小塊。將水果切成大約0.5厘米厚的薄片或小塊，去皮或保留果皮根據食譜決定。
糖的添加。在容器底部鋪一層糖，然後是水果層，再鋪一層糖，重複這個過程直到所有水果被放入容器中。
密封發酵。密封容器，放置在陰涼處，避免陽光直射。根據不同的食譜，發酵時間可能從幾個月到一年不等。
攪拌和排氣。在發酵過程中，每天攪拌一到兩次，以促進酵素的發展。注意釋放因發酵而產生的氣體。
過濾和保存。發酵完成後，使用乾淨的紗布或濾網過濾酵素液體，去除固體殘渣。將酵素存儲在陰涼處或冰櫃中。
食用方法。可以直接飲用，或者用礦泉水、蘇打水稀釋後飲用。一般推薦每天飲用，但具體量可根據個人需求調整。
不同的水果和糖的組合會產生風味各異的酵素，可以根據個人口味和需求進行選擇和嘗試。