水汆丸子是一道美味的中式菜餚，做法如下：
準備肉餡。選擇肥瘦相間的肉（如豬肉、牛肉或雞肉），將肉切成小塊後用刀背剁成肉餡，或使用絞肉機絞碎後再次剁一下，以提高肉餡的筋性和口感。
調味。在肉餡中加入鹽、胡椒粉、料酒、雞精、耗油等調味料，以及一個雞蛋和少量的澱粉（可選），順著一個方向攪拌至肉餡發粘，這個過程中可以加入少量的清水，使肉餡更加濕潤。
製作丸子。將調味好的肉餡用手擠出成丸子狀，然後用勺子輕輕放入微沸的水中，保持水溫和火候，使丸子不會散開。
煮製。等丸子浮起後，撇去浮沫，根據需要可以加入少量的鹽、胡椒粉和雞精調味，用小火繼續煮至丸子熟透。
調味與裝飾。最後階段可以加入冬粉、蔬菜等配料，出鍋前加入少許香油和香菜作為裝飾。
不同的做法可能有所變化，但基本原理是相同的。在製作過程中，確保肉餡的調味和攪拌是關鍵步驟，這會影響丸子的口感和形狀。