水醃鹹雞蛋的醃製方法可以總結如下：
準備雞蛋和調料。首先需要新鮮的雞蛋、食鹽、八角、花椒、白酒和保鮮膜。
清潔雞蛋。將雞蛋用清水洗淨，並徹底控乾水分，可以使用鋼絲球輕輕刷洗蛋殼表面的污垢。
製作醃料。將八角、花椒和食鹽放入鍋中，用小火炒至微黃色，然後晾涼，也可以直接用食鹽和水按一定比例混合製作醃液。
醃製雞蛋。將清洗乾淨的雞蛋放入無水無油的容器中，倒入晾涼的醃料，確保每個雞蛋都均勻裹上醃料，然後使用保鮮膜或保鮮袋包裹雞蛋，放入無水無油的罐子中，蓋緊蓋子並密封。
醃製時間。將罐子置於陰涼通風處，醃製時間通常為7到20天，具體時間可能因季節和個人口味而異。
此外，還有一些額外的技巧可以增加醃製效果，例如在醃製過程中添加白酒或黃酒可以加速蛋白質凝固，促進蛋黃出油。在醃製結束前，將鹹雞蛋暴曬半天，可以使蛋黃出更多的油。還可以添加一些香料如桂皮、香葉、小茴香等，增加醃製雞蛋的風味。