水煮小炒肉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備食材。選用豬肩胛肉或瘦肉和肥肉分開切片，辣椒選用小辣椒和牛角椒，蒜苔和蒜瓣切段，蔥、姜、蒜切末備用。
煸炒辣椒。燒旺爐灶，先倒入肥肉片，加少許水小火煮一會兒逼出油香，再倒入少許食用油。放入辣椒、蒜末、蒜苔煸炒出辣味，加鹽調味。
炒制瘦肉。另起一鍋熱油，放入瘦肉片煸香，淋入料酒和醬油繼續煸炒。再倒入半碗水稍煮一會兒。
混合炒制。最後將之前炒好的肥肉片和辣椒加入到炒好的瘦肉片中，煮至湯汁微微收乾，加鹽翻炒均勻即可出鍋。
這道菜的關鍵在於辣椒的煸炒和肉片的炒制，以及最後的混合炒制，這樣可以使各種味道充分融合，呈現出一道色香味俱佳的水煮小炒肉。