水煮小白菜是一種常見的家常菜，做法多樣，但通常比較簡單。這裡提供幾種常見的做法。
素菜版的做法如下：
將小白菜沖洗乾淨，折好備用。
鍋內盛適量水，水開後下菜，幾分鐘後菜熟即可。
可以根據個人口味加入適量的鹽或其他調味品。
葷菜版的做法如下：
將白菜心洗淨撕成塊，豬瘦肉切成片，用料酒、醬油、精鹽、雞蛋、乾澱粉抓勻。
乾紅椒切成段，花椒、乾紅椒段炸至黑色後撈出，剁碎。
鍋中倒入植物油，燒熱後放入豆瓣辣醬、薑片炸出香味，加入高湯。
加入蔥段、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉、味素調味。
放入豬肉片和白菜塊煮熟，撈出放入大碗中，撒上花椒末、乾紅椒末，淋上燒熱的香油。
簡單版的做法如下：
小白菜洗淨，切好備用。
燒開的水中放幾滴油，將小白菜焯水後撈出。
起鍋燒油，放入蒜蓉爆香，加入醬油、蚝油攪拌均勻後淋到小白菜上。
以上方法均可根據個人口味和需求進行調整。