水煮淡菜是一種簡單的烹飪方法，具體步驟如下：
清洗淡菜。將淡菜放入碗中，加入鹽和水，浸泡一個小時後，用刷子清洗外殼。
準備輔料。生薑去皮切片，蔥洗淨切段。
煮製。將清洗乾淨的淡菜和薑片放入鍋中，加入適量的冷水。大火將水燒開，然後煮2分鐘。淡菜開口後，不宜煮太久，以免肉質變硬。
調味。加入適量的鹽調味，撇去浮沫。也可以加入少許雞精調味，根據個人喜好決定是否添加。
出鍋。加入蔥葉，攪拌均勻後即可出鍋。
需要注意的是，淡菜是冷水下鍋，與其他貝類海鮮的烹飪方法正好相反。煮製時間也不宜過長，以保持肉質的鮮嫩。