水煮牛腰肉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
將牛腰肉橫筋切成片，蒜苗、芹菜切段，萵筍尖切成片，蔥、姜切末備用。
在炒鍋中倒入花生油燒熱，放入乾紅椒炸至稍變色，再加入花椒炸香，將這些調料剁碎備用。
鍋中再倒入混合油（花生油和油）燒熱，放入蒜苗段、芹菜段、萵筍尖片炒斷生，加精鹽調味後起鍋裝盤墊底。
鍋中再倒入混合油燒至四成熱，放入豆瓣醬炒香，加入薑末、蒜末炒香，摻入肉湯燒沸，去除粗渣，加精鹽、醬油調味。
將牛腰肉片用料酒、精鹽、味素、濕澱粉碼勻抖散下鍋，用筷子輕輕撥散，待牛腰肉片伸展熟透，湯汁濃稠後，起鍋舀在菜上。
最後，撒上鍘細的乾紅椒粉、花椒粉，再淋上燒至七成熱的花生油即可。
以上步驟製作出的水煮牛腰肉，口感微辣、肉質嫩滑，是一道色香味俱佳的佳餚。