水煮肉是一道美味的菜餚，做法如下：
準備食材。選擇一塊豬裡脊肉，切成薄片，用蛋清、鹽、胡椒粉、生抽、料酒和紅薯澱粉醃製15到30分鐘。準備豆芽、油麥菜、白菜等蔬菜，切好蔥、姜、蒜。
炒制調料。將鍋燒熱，加入適量油，放入乾辣椒、花椒和蒜末炒香，然後加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。
煮製蔬菜。加入適量水或高湯，加入生抽、老抽、糖、鹽、雞精等調味料，放入豆芽、油麥菜等蔬菜煮熟後撈出放入碗中。
煮製肉片。將醃製好的肉片一片片放入鍋中，用筷子輕輕撥散，避免粘連，煮至肉片變色熟透。
調味和裝盤。將煮好的肉片和湯倒在蔬菜上，撒上花椒麵、蒜末、香菜碎等。
澆油。最後，加熱一些油，澆在花椒麵和蒜末上，激發出香味。
這樣一道美味的家常水煮肉就完成了，可以根據個人口味調整辣度和配料。