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水煮肉片怎么做

水煮肉片是一道美味的四川菜餚,製作步驟如下:

準備豬肉或裏脊肉,切成薄片。

用清水清洗肉片,去除血水,控幹水分。

在肉片中加入料酒、胡椒粉、鹽、生抽老抽,抓拌均勻。

加入一箇雞蛋清和適量玉米澱粉,繼續抓拌至肉片表面均勻裹上漿。

加入一勺食用油,防止肉片下鍋時粘連。

準備幹辣椒花椒等調料,切好備用。

鍋中加油燒熱,先放入蔥薑蒜炒出香味,再加入火鍋底料、花椒、幹辣椒翻炒。

加入適量清水,大火燒開後加入鹽、白糖調味。

將肉片一片片下入鍋中,用鏟子輕輕推動,使其受熱均勻。

煮至肉片變白,大約三分鐘後撈出放入碗中。

將湯汁倒入碗中,撒上蒜末、蔥花、辣椒粉、花椒粉等調料。

燒熱油,潑在調料上,激發香味。

這樣一道美味的川式水煮肉片就完成了,肉片滑嫩,香辣入味,非常適合搭配米飯食用。