水煮肥牛是一道美味的中式菜餚，做法如下：
準備肥牛，並準備好黃豆芽、油麥菜或其他喜歡的蔬菜。
將姜、辣皮子洗淨後切片或段，蒜拍扁後切碎。
鍋中加油熱後，放入花椒粒、辣皮子、姜、八角、桂皮、香葉和蒜翻炒出香味。
加入豆瓣醬和豆豉翻炒出紅油和醬香味。
加水大火煮沸，中小火熬製約10分鐘以出醬香味。
將肥牛放入鍋中煮至變色。
加入味精或其他調味料煮約2分鐘。
將肥牛和湯倒入碗中，撒上蔥花或香菜末即可。
可根據個人口味調整辣椒和花椒的用量，以達到理想的辣度和麻感。此外，加入不同的蔬菜可以使這道菜更加豐富多樣。