水煮肥牛片的家常做法如下：
準備食材。肥牛片、金針菇、豆芽、千張絲、蒜末、薑片、蔥花、乾辣椒、花椒、豆瓣醬、火鍋底料、生抽、蚝油、料酒、鹽、糖、油、水。
處理食材。金針菇去根洗淨備用；肥牛片下入沸水中焯一下撈出備用；豆芽和千張絲清洗乾淨備用。
炒制調料。鍋中加油熱後放入蒜末、薑片、乾辣椒、花椒炒香；加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油；加入生抽、蚝油調味。
煮製食材。加入適量水煮開；先放入金針菇、豆芽和千張絲煮熟後撈出放入大碗中；將肥牛片放入湯中煮至變色，然後撈出放在大碗的食材上。
調味。在碗中的食材上加入適量的鹽、糖調味。
潑油。燒熱油，潑在蒜末、乾辣椒上，使菜餚更加香辣可口。
上桌。最後撒上蔥花、香菜等點綴，即可上桌享用。
根據個人口味，可以適當調整辣椒和豆瓣醬的用量，以控制辣味和味道的濃郁程度。