水煮菠菜的做法有多種，這裡介紹兩種比較常見的做法：
涼拌水煮菠菜
將菠菜清洗乾淨，切成適當長度的段。
燒開一鍋水，加入少量鹽和食用油，將菠菜焯燙約1分鐘。
菠菜撈出後立即過涼水，然後瀝乾水分。
準備蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖、鹽等調料，混合均勻製成調料汁。
將調料汁淋在菠菜上，用筷子輕輕攪拌均勻即可食用。
蒜香水煮菠菜
把菠菜清洗乾淨，切去根部，切成適當長度的段。
燒開一鍋水，加入少量鹽和食用油，將菠菜焯燙約1分鐘。
菠菜撈出後立即過涼水，然後瀝乾水分。
鍋中加入食用油，油熱後放入蒜末，小火煸炒出香味。
加入事先調好的料汁（生抽、蚝油、少量水、澱粉），待湯汁變粘稠後關火。
將煮好的菠菜放入盤中，澆上炒好的蒜香料汁即可。
以上兩種做法都比較簡單，可以根據個人口味進行調整。