水爆肚是什麼肚

牛肚或羊肚

水爆肚是一種傳統的美食，主要使用牛肚或羊肚作為原料。

這種菜餚的特點在於其製作方式，即使用高溫沸水快速燙熟肚絲，以達到鮮、脆、嫩的效果。牛肚和羊肚的結構和口感有所不同，牛肚的某些部分（如百葉和肚領）更適合水爆處理，而羊肚則常用於這種烹飪方法。水爆肚的口感鮮嫩、脆爽，通常搭配芝痲醬、辣椒油等調料食用。