水牛乳酪是什麼

水牛乳酪，也被稱為水牛乳酪或mozzarella，是一種產自義大利南部的淡味乳酪。這種乳酪是用純的水牛奶製作的，色澤很白，有一層很薄的光亮的外殼，有彈性，容易切片。其製作過程包括將上好的純牛奶和特定的液體混合，然後用機器進行擠壓排出多餘的水分，剩下的就變成了奶塊。然後將這些奶塊放入大型機器中不斷地「翻炒」，經過長時間的翻炒奶塊會變得越來越黏稠，最後就成為了我們看見的水牛乳酪。