水盆羊肉

水盆羊肉是陝西省的傳統著名飯食，屬於陝菜系，主要食材是羊腩肉。這道菜源自陝西省渭南市大荔縣朝邑鎮，以大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉最為有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最為地道。水盆羊肉的製作過程通常包括將羊肉洗淨切塊，放入鍋中加水煮沸，再加入香料和薑片，小火慢燉至肉爛。

燉好的羊肉切片，放入配菜如木耳、冬粉、豆腐等，最後澆上羊肉湯，加入適量的鹽、辣椒等調味料。這種食物的歷史悠久，是陝西省的非物質文化遺產之一。在製作過程中，通常會使用特殊的香料和烹飪技巧，以增加肉質的美味和湯的鮮香。