水羊羹是什麼

日式和菓子

水羊羹是一種日式和菓子，屬於「生菓子」（Namagashi）的典型代表，其特點是水分含量高於30%。它是一種富含瓊脂、水分和糖分的糕點，日語中也稱為「羊羹」（ようかん）。水羊羹的口感甜而不膩，因為加入了足夠的水分，與一般羊羹相比，它的質地更加綿密。在夏天，水羊羹因其清涼入口的特性而特別受歡迎。水羊羹的原材料主要是寒天，這是一種曬制而成的富含瓊脂的石花菜粉末，加熱處理後會凝固成透明果凍狀。根據寒天的用量比例，水羊羹可以分為「煉羊羹」和「水羊羹」兩種。