水蒸蛋糕是一種簡單又美味的烘焙食品，製作過程主要包括準備材料、分離蛋清和蛋黃、打發蛋清、混合蛋黃和蛋清、加入配料和蒸制。以下是詳細的步驟：
準備材料。通常需要低筋麪粉、雞蛋、糖（可以是細砂糖或糖粉）、玉米油或食用油、牛奶、白醋或檸檬汁等。
分離蛋清和蛋黃。將雞蛋打入無水無油的盆中，用蛋殼分離蛋黃和蛋清。
打發蛋清。在蛋清中加入幾滴白醋或檸檬汁去腥，用電動打蛋器或手動打蛋器打發蛋清，直到提起打蛋器有小尖角。
混合蛋黃和蛋清。將蛋黃逐個加入打發的蛋清中，輕輕翻拌均勻，避免消泡。
加入配料。將麪粉、糖粉、食用油、牛奶等加入到蛋黃蛋清混合物中，繼續輕輕翻拌均勻。
蒸制。將麪糊倒入模具中，可以在模具底部和周圍抹一層油，防止粘連，然後在蒸鍋中蒸制，時間根據模具大小和火力不同而有所變化，一般蒸20到45分鐘。
冷卻和脫模。蒸好後讓蛋糕在模具中冷卻一會兒，然後倒扣出來，即可脫模。
這種蛋糕口感細膩、蓬鬆，且製作過程簡單，適合家庭製作。